本题主要考查中央军事委员会的职权的相关知识。题干中中央军委指挥南部战区海军组织兵力对非法侵入我国黄岩岛领海的菲律宾某护卫艇依法跟踪监视、警告驱离，这体现了中央军委在行使统一指挥全国武装力量，维护国家主权的职权。制定军事法规，发布决定和命令在题干中未体现；领导和管理中国人民解放军的建设侧重于军队建设方面，与题干中指挥行动维护主权不符；与国务院建立协调机制，解决国防事务在题干中也未涉及。